Din is-sbuħija Mediterranja hija sewda daqs il-lejl u togħma bħal ravanell ħelu. Hija qariba tal-karrotta oranġjo u fl-istess ħin tvarja minnha fit-togħma u l-kulur. Iltaqa ’mal-karrotta sewda - ir-reġina tal-għelieqi tat-Turkija, il-Pakistan u l-Eġittu!
X'inhuma l-karrotti suwed?
L-iskorzonera, hekk hija msejħa sewwa l-ħaxix ta 'l-għerq iswed, mhix varjetà ġdida ta' karrotti ordinarji. Dan l-uċuħ ġew ikkultivati fil-Lvant tal-Mediterran kmieni fis-seklu 16 għal skopijiet mediċinali u kulinari. Illum jista 'jinstab f'ħafna pajjiżi tal-Lvant. Fir-Russja, il-ġardinara prattikament ma jkabbruhx, forsi sempliċement minħabba nuqqas ta 'informazzjoni dwar kultivazzjoni xierqa.
Iz-zkuk tal-iskorċonera huma ta 'kulur aħdar skur, sa 70 cm għoli, il-weraq huma ovojdi jew lanżolati. Inflorescences jidhru f'Mejju, għandhom lewn isfar jgħajjat u joħorġu riħa pjaċevoli ta 'vanilla. Il-ħxejjex ta 'l-għeruq ċilindriċi huma suwed minn barra, bojod, offerti ġewwa. Il-frott ġeneralment ikun twil madwar 15 cm, wiesa '5 cm, u jiżen sa 150-200 gramma. Jidher fl-ewwel sena wara t-tħawwil. Huwa maħżun tajjeb ħafna fl-art; biex tipproteġih mill-kesħa, huwa biżżejjed li tħawwad b'ħaxix niexef jew serratura.
Il-pedunkuli u ż-żrieragħ huma ffurmati biss fit-tieni sena, għalhekk il-karrotti suwed huma mħawla prinċipalment għal dan l-ammont ta 'żmien.
Tipi u varjetajiet ta 'pjanti
L-aħjar għażla biex tara l-varjetà kollha tal-varjetajiet ta 'scorzonera hija li tmur f'ħanut speċjalizzat fit-Turkija. Iż-żrieragħ tal- "Iswed Spanjol", "Kavallier Iswed", "Dragun Vjola" u Pusa Asita jinsabu għall-wiri hawn u huma eċċellenti biex jikbru fis-serer. Jekk m'għandekx l-opportunità li żżur pajjiż tal-Lvant, oqgħod attent għall-varjetajiet li diġà ħadu l-għeruq fil-għerejjex tas-sajf Russi:
- Delikatezza Barranija - nofs l-istaġun bi rosetta kemmxejn mgħollija, li tilħaq għoli ta '17 cm.L-għelejjel tal-għeruq għandhom forma ċilindrika, miżbugħa kannella skur. It-tul tiegħu ma jaqbiżx il-35 cm, il-piż - 130 gramma.
- Kurattiv - grad nofs-bikri. Għandu weraq ovojdi tawwalija u għeruq twal. Uċuħ tar-raba 'konikali, li jiżnu sa 80 gramma. Il-laħam abjad tiegħu għandu togħma ħelwa.
- Xemxija Premiere - varjetà bikrija bi rosetta vertikali magħmula minn weraq ovożi tawwalija. L-għelejjel tal-għeruq għandhom kulur kannella skur, piż baxx (sa 80 gramma) u tul suffiċjenti (sa 32 cm). Ir-rendiment huwa ġeneralment 1.5-2 kg għal kull 1 sq. metri.
- Żingara - grad biennali tad-dieta. Il-wiċċ tal-għeruq huwa iswed, ċilindriku, sa 30 ċm fit-tul. Il-polpa tagħha fiha ammont kbir ta 'meraq tal-ħalib, li huwa ta' benefiċċju kbir għad-dijabetiċi.
Żrieragħ ta 'kwalunkwe waħda mill-varjetajiet deskritti jistgħu jiġu ordnati bil-Mail, jekk f'daqqa waħda fil-belt tiegħek mhumiex fil-maħżen. Spiża - minn 15-il rublu għal kull borża.
Id-dahar ta 'borża ta' żerriegħa tal-karrotta sewda ġeneralment jgħidlek kif tkabbar il-karrotta.
Il-benefiċċji u l-ħsara ta 'għelejjel
Il-ħaxix huwa rikk fil-vitamini B u Ċ, ħadid, kalċju u oligoelementi oħra. Fih inulina, li taffettwa l-livell ta ’kolesterol fid-demm, kif ukoll numru ta’ komponenti bijoloġikament attivi li jtejbu l-funzjonament tal-qalb, l-istonku, l-imsaren u l-kliewi. Għalhekk, ħafna drabi jintuża għall-produzzjoni ta 'mediċini.
Scorzonera m'għandha l-ebda kontra-indikazzjonijiet. Iżda fi kwalunkwe każ, meta tuża l-għelejjel tal-għeruq għall-ewwel darba, għandek toqgħod attent, peress li jista 'jkollok intolleranza individwali. Ukoll, f'xi każijiet, il-ħaxix ta 'l-għeruq huwa kapaċi jipproduċi effett lassattiv żgħir.
Propjetajiet ta 'fejqan
Minħabba l-fatt li l-iskorzonera hija rikka f'vitamini u minerali, ħafna drabi tintuża biex tikkura diversi mard. It-tobba jirrakkomandaw li jużawh fil-ġlieda kontra l-obeżità, id-dijabete mellitus, l-influwenza u l-viruses ARVI, l-avitaminożi u l-anemija. Iżda jgħin ukoll biex ibaxxi l-pressjoni tad-demm, itejjeb l-akutezza tal-vista (diversi drabi aħjar minn ħaxix ordinarju ta 'l-għeruq), u jtaffi diversi infjammazzjonijiet fil-ġisem.
Fil-Medju Evu, fil-pajjiżi tal-Mediterran, il-karrotti suwed kienu jintużaw biex joħolqu antidoti għall-gdim ta 'sriep velenużi, inklużi vipers.
Applikazzjonijiet tat-tisjir
Għall-ewwel daqqa t'għajn, huwa impossibbli li tuża scorzonera. Fid-dehra, huwa simili ħafna għall-għerq oħxon u dritta ta 'pjanta, per eżempju, mandragra, jew saħansitra stikka ordinarja kemmxejn maħruqa. Iżda din l-opinjoni tinbidel hekk kif titneħħa l-ġilda. Il-laħam tal-karrotti suwed huwa abjad u mmerraq ħafna, jinxtamm bħal vanilla. Huwa għandu togħma bħal ravanell ħelu jew asparagu. Jista 'jiżdied ma' kwalunkwe sopop, insalati, platti ewlenin.
Huwa ppreparat b'modi differenti: jekk jiżdied mas-soppa, jinħasel u, imbexxex bl-ilma sħun, imqaxxar, imbagħad maqtugħ u mormi ġo kazzola. Jekk tkun ippreparata għal insalata, agħmel l-istess, imbagħad għalliha għal 20-30 minuta f'ilma mielaħ. Madankollu, il-ħaxix bl-għeruq jista 'jittiekel nej. Biex tagħmel dan, huwa biżżejjed li tqaxxarha, taqtagħha u imla biż-żejt veġetali.
Minħabba t-togħma partikolari tagħha, l-iskorzonera tmur tajjeb mal-laħam, ħut, karrotti oranġjo, pitravi, kaboċċi u bosta prodotti oħra. Huwa kapaċi jagħti togħma speċjali lil sopop u gravies, u l-kulur lill-marmellata u l-ġelatina, li, wara li jżidu l-meraq tiegħu, jakkwistaw kulur vjola rikk. Ġeneralment, il-karrotti suwed jistgħu jintużaw bl-istess mod bħal dawk oranġjo regolari. Imma x'għandek tagħmel eżattament miegħu jista 'jiġi deċiż biss mill-koki nfushom, i.e. int.
Konklużjoni
Scorzonera għadha ftit magħrufa fir-Russjaiżda dan jeħtieġ li jiġi rranġat. Tabilħaqq, minkejja d-dehra partikolari tiegħu, il-kulur, karattru ftit kapriċċjuż, jixraqlu, flimkien mal-karrotti oranġjo, li jieħu l-post leġittimu tiegħu fuq l-imwejjed tagħna. Tinsiex dwar il-benefiċċji. Dan it-tip huwa ferm iktar prezzjuż minn "ħuh", anke jekk huwa biss għax huwa l-uniku sors naturali tad-dinja ta 'sustanza utli ħafna għall-għajnejn - l-inulina.