Hemm opinjoni li huwa diffiċli li tkabbar l-għeneb fil-ġnien. Din l-opinjoni tapplika esklussivament għal varjetajiet exquisite, filwaqt li l-għeneb Lydia huwa bla pretensjoni u jagħti ħsad tajjeb. Inbid magħmul mid-dar minn din il-varjetà huwa apprezzat ħafna għat-togħma eċċellenti tiegħu. M'hemmx bżonn ta 'ħiliet speċjali biex tagħmel xarba xemxija. Grazzi għall-materjal ta ’hawn taħt, ikun faċli li tagħmilha dritt id-dar.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-għeneb Lydia
Diversi varjetajiet ta 'għeneb jintużaw għall-inbid: Isabella, Cabernet, Taifi u oħrajn. Skond l-esperjenza tal-produtturi tal-inbid domestiċi, Lydia għandha l-kwalitajiet meħtieġa għall-produzzjoni ta 'inbid tad-deżerta, semi-ħelu jew imsaħħaħ magħmul id-dar. Mhux se jkun hemm noti raffinati fix-xarba, peress li jirriżulta b'riħa pjuttost qawwija u qawwija, li, bil-mod, togħġob lil ħafna. Inbid magħmul id-dar għandu togħma ħelwa u qarsa. Għaliex għandek tagħżel din il-varjetà partikolari għall-inbid:
- l-għeneb huwa faċli biex jiġi pproċessat għenieqed;
- ippreservat tajjeb waqt it-trasport jew il-ħażna;
- il-qoxra tal-għeneb għandha tagħha stess film tal-ħmira;
- ma teħtieġx stimulanti għall-fermentazzjoni;
- varjetà Lydia fiha madwar 19% zokkor;
- jirriżulta naturali, fit-togħmaprodott li fih l-alkoħol;
- rosé, rosé skur jew inbid aħmar bil-qawwa 10-15 gradi;
- ix-xorb minn din il-varjetà rarament ikun tajn.
Fl-isfond ta 'proprjetajiet ta' benefiċċju, l-għeneb qed iqajjem produtturi tal-inbid Ewropej. F'ħafna pajjiżi, ix-xarba mil-Lydia hija pprojbita - dan huwa dovut għall-fatt li matul il-proċess ta 'fermentazzjoni jiġi ffurmat il-metanol. Tilwim bejn tobba u xjenzati dwar din il-kwistjoni kienu maqsuma. Xi wħud iqisuh ta 'ħsara, filwaqt li oħrajn, għall-kuntrarju, jinnotaw il-benefiċċji tan-nektar magħmul id-dar.
Karatteristiċi tal-produzzjoni tal-inbid tal-għeneb
Il-maturità ta 'din il-varjetà sseħħ f'nofs il-ħarifa. Għandek bżonn taħsad meta jkun niexef, m'għandux ikun hemm umdità u qtar tan-nida fuq il-berries. Sabiex in-nektar ikun ta 'kwalità għolja, huwa rrakkomandat li tistenna sakemm tkun misjura għal kollox, allura l-berries ikunu ħomor, mmerraq u biz-zokkor. Immedjatament qabel l-ipproċessar, il-materja prima għax-xorb hija magħżula, frott maħmuġ u mhux misjur huma magħżula.
Peress li l-għeneb ta 'Lydia mhuwiex kbir u mmerraq ħafna, ħafna drabi ma jinqabadx mill-għenieqed, huwa mgħaffeġ għal kollox. Minħabba l-għenieqed, l-inbid ikun kemmxejn tartru. Sabiex ma tiċċididx iżżejjed waqt il-fermentazzjoni, huwa meħtieġ li ssir ħlewwa billi żżid zokkor jew għasel. Il-fermentazzjoni teħtieġ temperatura stabbli ta '18-25 C. Il-proċess ta 'fermentazzjoni jinvolvi l-formazzjoni ta' sediment, iżda fil-ħruġ ix-xarba ser tkun trasparenti. Speċjalment in-nektar sparkles ġewwa dixx trasparenti fid-dawl.
Il-kontenituri tal-inbid għandhom jinżammu f'kamra mudlama. L-aħjar ħin biex tieħu kampjun tal-inbid huwa sitt xhur wara. Mhux irrakkomandat li tikkonsma xarba żgħira tal-għeneb - tista 'tagħmel ħsara lill-ġisem. It-taħlita kostanti minn dan l-għeneb għandha togħma oriġinali ta 'lampun-frawli.
Riċetti tat-tisjir fid-dar
Ix-xorb alkoħoliku magħmul mid-dar mill-għeneb dejjem kien mitlub. Kull produttur tal-inbid jagħmel inbid differenti biex idduqu - jiddependi fuq il-post fejn jitkabbar l-għeneb, ir-riċetta u t-teknoloġija. Bl-użu tal-għażliet ipprovduti hawn taħt, tista 'tagħmel prodott alkoħoliku ta' kwalità eċċellenti b'dogħma eċċellenti fid-dar b'idejk stess.
Xarba klassika tal-inbid magħmul id-dar
Ir-riċetta tipprovdi biss żewġ komponenti ewlenin:
- għeneb - 30 kg;
- zokkor - 9 kg.
L-ingredjenti ewlenin tar-riċetta klassika jippermettulek tipprepara xarba ta 'kwalità fid-dar. Tista 'tbiddel ir-riċetta fid-diskrezzjoni tiegħek, iżżid jew tnaqqas l-ammont ta' zokkor. Kemm zokkor għandek iżżid?Jekk iżżid 5 kg ta 'zokkor ma' dan l-ammont ta 'materja prima, ikollok inbid tal-ward niexef. Biex tipprepara xarba tad-deżerta, għandek bżonn tieħu 11-12 kg ta 'zokkor.
Il-materja prima għandha tkun magħżula u mbuttata, il-meraq li jirriżulta jiġi ffermentat. Il-ħin tal-fermentazzjoni huwa ta '10-14-il jum. Wara dan il-polpa tkun imqaddsa, il-prodott tal-inbid jitferra f'kontenituri. Iz-zokkor jiżdied sabiex ix-xarba ma tkunx qarsa, imħallta u mqiegħda f'post mudlam għal mill-inqas xahrejn. Wara dan iż-żmien, tista 'tmexxi prova b'togħma.
Il-prodott jilħaq il-maturità sħiħa f'5-6 xhur.
Ta 'min jaħsel il-berries bl-ilma biex tagħmel inbid magħmul id-dar - l-opinjonijiet huma differenti dwar din il-kwistjoni. Xi wħud jargumentaw li l-ħasil jeqred il-batterja meħtieġa għall-fermentazzjoni, l-avukati tas-sanità għandhom opinjoni differenti. Jekk l-għeneb huwa kkontaminat ħafna, huwa aħjar li ma titħajjarx id-destin u tlaħlaħ bi fluss ta 'ilma.
Inbid tad-deżerta
Biex tipprepara xarba tad-deżerta mil-Lydia ser ikollok bżonn:
- għeneb - 8 kg;
- zokkor - 2 kg.
Għaffeġ il-materja prima sakemm jidher il-meraq, ittrasferixxi l-massa li tirriżulta f'kontenitur. Żid ftit zokkor u fermenta. Wara 2-3 ijiem, il-polpa titla '' l fuq. Ikollok bżonn tbattal bir-reqqa l-meraq li jirriżulta. Strain jekk meħtieġ. Zokkor ħafif il-massa lesta, għatti bil-garża, poġġi f'post sħun għal 2-3 ijiem... Vażett ta 'nbid huwa mgħotti b'ingwanta medika jew siġill ta' l-ilma.
Kull 5 ijiem il-kontenuti tal-vażett huma ħelwin u mħallta. Wara li l-proċess tal-fermentazzjoni jkun lest, ferra ġo vażett nadif. Ħalli jiffermenta għal 1-2 xhur. Strain ix-xarba lesta minn diversi saffi ta 'garża. Tista 'tduqu wara 6 xhur.
Għeneb iffriżat
Ftit nies jafu li int tista 'tagħmel xarba ta' l-għeneb int stess mhux biss minn materja prima friska, iżda wkoll minn dawk iffriżati. Jirriżulta li l-bażi tal-inbid jista 'jkun fiha prodott iffriżat. Tista 'tiffriża l-frott int stess jew taħsad wara l-ġlata. Għat-tisjir ser ikollok bżonn:
- materja prima ffriżata - 5 kg;
- zokkor - 0,5 kg;
- ħmira tal-inbid.
Minħabba l-fatt li l-fungi tal-inbid imutu f'temperaturi taħt iż-żero, il-fermentazzjoni hija stimulata bl-għajnuna tal-ħmira. L-uniku żvantaġġ ta 'dan il-metodu, il-meraq huwa viskuż, ikollok bżonn tistenna aktar ħin biex tissetilja.
L-għeneb iffriżat għandu jitneħħa mill-għenieqed sakemm idub.
Sussegwentement, il-materja prima tiġi mgħaffġa, il-meraq jitferra f'kontenitur fejn jiżdied il-ħmira tal-inbid. In-numru tagħhom jiddependi fuq ir-riċetta tal-manifattur. Poġġi l-kontenituri f'post sħun, hekk kif il-ħmira tibda tiffermenta, ferra 'z-zokkor. Dan il-proċess normalment jieħu 2-3 ijiem. Installa siġill ta 'l-ilma u ibgħat f'post mudlam sat-tmiem tal-fermentazzjoni għal 40-50 jum.
Inbid magħmul id-dar mil-Lydia huwa meqjus minn ħafna bħala vera xarba gastronomika. Grazzi għal għażla utli u esperjenza ta ’produtturi tal-inbid, kulħadd jista’ jippreparaha, min għandu xewqa. Permezz ta 'teħid ta' kampjuni u b'togħmiet sussegwenti, tista 'tipprepara nbid b'togħma aqwa.