Il-ġewż tal-arżnu huwa magħruf sew għall-benefiċċji għas-saħħa tiegħu. Huma jipprovdu lill-ġisem tal-bniedem b'vitamini tal-grupp B, A, P, Ċ, E, kif ukoll manganiż, ħadid, manjesju, fosfru, żingu, ram. Il-livelli tal-boron u t-triptofan jgħinu biex iżidu r-reżistenza fiżika u jippromwovu rqad tajjeb, u ammont żgħir ta 'ġewż jissodisfa l-ħtieġa ta' proteina ta 'kuljum ta' persuna. B'saħħithom, fit-togħma u nutrittivi, l-arżnu għandu jkun preżenti fid-dieta ta 'kuljum... Porzjon żgħir minnu fi insalata jew deżerta se jissatura l-ġisem b'sustanzi utli u jgħin biex tinżamm is-saħħa. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn kif taħżen dan il-prodott utli għax-xitwa d-dar.
Kemm idum maħżun il-ġewż tal-arżnu?
Il-ġewż tal-arżnu m'għandux ħajja tajba fuq l-ixkaffa. Dan huwa dovut għall-kompożizzjoni kimika, li proporzjon sinifikanti minnhom huma xaħmijiet veġetali. Jekk il-kundizzjonijiet tal-ħażna ma jiġux osservati, ix-xaħmijiet ibiddlu l-proprjetajiet tagħhom, u jagħtu rancidità lit-togħma tal-ġewż.... Moffa u telf ta 'togħma ta' wara karatteristika huma wkoll sinjali ta 'ikel maħmuġ, i.e. it-termini u l-kundizzjonijiet tal-ħażna ta 'dan il-prodott prezzjuż u pjuttost għoli ġew miksura.
Ta 'min jinnota li l-ġewż ta' l-arżnu huwa ġewż kondizzjonalment biss. Dan l-isem imwaħħal fit-tisjir. Allura, fl-imħuħ tal-konsumatur, ġiet iffissata l-opinjoni li l-ġewż kollu għandu ħajja tajba fuq l-ixkaffa. Il-ġewż tal-arżnu huwa ż-żerriegħa tal-arżnu Siberjan, protett sewwa minn ħsara esterna minn qoxra qawwija u moħbi f'kon... Billi jkunu taħt protezzjoni bħal din, il-ġewż ma jitlifx il-proprjetajiet nutrittivi u ta 'benefiċċju tagħhom fi żmien sitt xhur, f'forma mnaddfa, il-ħajja fuq l-ixkaffa titnaqqas għal 2-3 xhur, soġġett għal ċerti regoli.
Iktar ma tinżamm l-eqreb il-ġewż tal-arżnu lejn l-abitat naturali tagħha, iktar ma jiġu ppreservati l-proprjetajiet u t-togħma siewja kollha tagħha.
Sinjali ta 'ksur tat-termini u l-kundizzjonijiet tal-ħażna jistgħu jkunu bidla fil-kulur tal-qalba, il-preżenza ta 'moffa jew tikek skuri fuq il-qmuħ. Il-kwalitajiet tat-togħma tal-ġewż tal-arżnu jinbidlu b'mod drammatiku - it-togħma l-ewwel issir aktar qarsa, u mbagħad imqarqa u qawwija.
L-għażla tal-ġewż tal-arżnu għall-ħażna
Il-ġewż tal-arżnu jiġi kkunsmat l-aħjar f'porzjonijiet żgħar. Dan se jkun ta 'benefiċċju għas-saħħa (il-proprjetajiet siewja tal-ġewż tal-arżnu huma assorbiti fil-ġisem tal-bniedem b'99%), u mhux se jġiegħlek taħseb dwar ħażna fit-tul ta' volumi kbar. L-għażla tal-ġewż li tiekol għandha xi partikolaritajiet - l-iskorfina m'għandhiex tkun niexfa żżejjed, imbexxex bi trab (stabilizzatur) jew toqgħod f'kamra tleqq għal żmien twil.
Meta l-ġewż tal-arżnu jiġi kkunsmat bi ksur tal-kundizzjonijiet tal-ħażna, it-togħma fil-ħalq tista 'tinbidel - kwalunkwe ikel li jittiekel jew jinxtorob wara l-ġewż jidher morr.
Meta jkun hemm bżonn li jinħażen numru kbir ta 'ġewż, ta 'min joqgħod attent għall-materja prima - huwa importanti kif jidhru l-komponenti kollha - koni, qxur, għadma tal-ġewż tal-arżnu. L-oriġini tal-prodott għandha wkoll rwol - ġewż mit-taiga Siberjana huma ppreservati aħjar. Il-ġewż Ċiniż għandu jiġi kkunsidrat aktar bir-reqqa - fosthom spiss ikun hemm kampjuni modifikati jew maħmuġin.
L-istaġun tal-maturazzjoni għall-ġewż tal-arżnu huwa Settembru-Ottubru, u dak il-ħin il-koni nfushom jaqgħu mis-siġar għall-art. Tibda l-ħażna f'dan il-ħin, tista 'tkun ċert mill-freskezza tal-prodott oriġinali.
Kif tipprepara kif tiġbed u taħżen ġewż id-dar
Dan l-istadju jiżgura preservazzjoni tajba tal-prodott u jippermettilek li tneħħi dawk il-ġewż li, għal xi raġuni, jqajmu dubji dwar il-kwalità tagħhom.
Il-ġewż jinħeles mill-koni (kif tagħmel dan, muri fil-video hawn taħt), roxx saff irqiq fuq wiċċ niexef u ċattb (drapp oħxon jew folja tal-ħami) u nixxef għal diversi jiem. Taħt kundizzjonijiet naturali, huwa possibbli li tuża s-sħana ta 'stufi jew nar, li tħaffef il-proċess tat-tnixxif.
Huwa strettament projbit li tuża dawl tax-xemx naturali għat-tnixxif tal-ġewż tal-arżnu - taffettwa b'mod negattiv l-aċidi grassi li jinsabu fil-prodott u tnaqqas b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
It-tnixxif żejjed jaffettwa b'mod negattiv il-kwalità tal-prodott, u għalhekk it-tnixxif għandu jkun immonitorjat kontinwament - ħawwad, neħħi ġewż dubjuż.
Ħżin tal-koni
Il-formazzjoni tal-iktar kundizzjonijiet naturali għall-ħażna tal-koni tal-arżnu, tippermettilek iżżommhom kemm jista 'jkun. Dan huwa l-aħjar mod kif taħżen il-ġewż.
Il-koni m'għandhomx ikunu mkemmxa jew bil-ħsara. L-integrità tal-kon tfisser ukoll l-integrità tal-ġewż infushom. Blanzuni mkemmxin u niedja mhux se jinħażnu u għandhom jittieħdu kampjuni mill-blanzuni kollha, qaxxar iż-żona bil-ħsara u pprova nixxef ġewż sħiħ tajjeb.
Kamra niexfa u friska hija l-aħjar għażla għall-ħażna tal-blanzuni. Huwa meħtieġ li jinħelsu mill-weraq jew labar, jekk dawn jeħlu magħhom meta jiġbru mill-art, ippakkja l-koni f'boroż magħmulin minn drapp naturali (kanvas, bjankerija) f'diversi biċċiet, b'rabta b'attenzjoni, neħħihom 'il bogħod mill-firxa ta' annimali gerriema.
F'appartament, huwa possibbli li taħżen koni fil-friġġ. Il-ħin massimu tal-ħażna għall-ġewż f'din il-forma huwa ta '6 xhur..
Kif taħżen il-ġewż tal-arżnu fil-qoxra
Ġewż bil-qoxra jeħtieġu wkoll kondizzjonijiet ta 'għażla u ħażna speċjali. Meta tagħżel iż-żrieragħ, għandek tagħti attenzjoni għall-integrità tal-qoxra, kun żgur li m'hemmx ġewż maħmuġ u moffa fosthom.
Il-prodott jitqiegħed f'boroż speċjali permeabbli għall-gass, kontenituri taċ-ċeramika jew vażetti tal-ħġieġ, protetti mid-dawl u mill-umdità. Magħluq sewwa u spezzjonati perjodikament, dawn il-ġewż se jdumu għal 2-3 xhur... Kamra niexfa u friska (kamra tal-kamra jew friġġ) hija rrakkomandata għall-ħażna.
Kif taħżen ġewż imqaxxar
Kif tqaxxar il-ġewż tal-arżnu għal dawk li għandhom bżonnhom fi kwantitajiet kbar? Wara kollox, mhux irrakkomandat li tixtri qlub imwebbes.
Hemm diversi modi biex jiġu estratti l-ġewż tal-arżnuid-dar, hawn huma ftit:
- Xarrab il-ġewż fl-ilma għal 12-24 siegħa... Il-qoxra ssir iktar ratba.
- Jista ' ferra l-ilma jagħli għal ftit minuti (5-10 minuti) u allura huwa aktar faċli li ssaħħanhom.
- Biex tiffaċilita l-proċess tat-tindif, ħafna drabi huma rrakkomandati aqli ġo taġen jew ixwi fil-forn f'temperatura ta '110-120 ° C għal 2-3 minuti (waqt li għandek tipprovahom). F'dan il-każ, m'għandekx bżonn iżżid xaħam, huwa inutli hawn.
- Għażla oħra simili għal dik ta 'qabel. Saħħan il-ġewż fi qali jew forn (2-3 minuti f't = 110-120 ° C) u mbagħad immedjatament ferra l-ġewż jaħraq ġo skutella ta 'ilma kiesaħ ħafna (huwa rrakkomandat li tarmi silġ fl-ilma sabiex ikun kiesaħ bis-silġ). Minħabba t-temperatura u l-waqgħa fil-pressjoni, il-qoxra tal-ġewż tinqasam.
Ħafna drabi, il-ġewż tal-arżnu jinstab f'ħwienet jew swieq f'din il-forma. Ikun l-iktar korrett li tiekol il-ġewż imqaxxar minnufih, peress li x'aktarx ilu maħżun għal xi żmien..
Imqaxxar għall-ħażna, il-ġewż għandu jkun ċar, uniformi u dens, b'tikka sewda fuq in-naħa ta 'fuq. Ġewż li jkun imxarrab wisq mhux se jinħażen, u ġewż niexef eċċessivament x'aktarx li nħażnu għal żmien twil jew ġew imbexxex bi trab stabilizzatur. Dan inaqqas b'mod sinifikanti l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-qlub tal-arżnu u jżid ir-riskju li jinkiseb prodott li tilef il-proprjetajiet siewja utli u ta' togħma tiegħu.
Aħżen il-ġewż biss f'kontenitur magħluq sewwa, mingħajr kuntatt mal-umdità (il-kontenitur tal-ħażna għandu jkun niexef, bħall-materja prima), arja u dawl. Il-post tal-ħażna huwa biss il-kompartiment tal-friġġ. Jekk jintlaħqu l-kundizzjonijiet kollha, il-ġewż ma jitlifx il-proprjetajiet nutrittivi u fejqan tagħhom fi żmien 2-3 xhur.
Xellug mingħajr qoxra, il-ġewż jassorbi faċilment irwejjaħ barranin, u l-proċess ta 'ossidazzjoni tax-xaħam u rancidità huwa aċċellerat.
It-tipi kollha ta 'ġewż tal-arżnu jistgħu jinħażnu fil-friża f'kontenitur magħluq sewwa. Ġewż imqaxxar iżomm il-proprjetajiet tiegħu f'kundizzjonijiet bħal dawn għal sitt xhur, f'kon - sa sena... Meta tinħażen fil-friża, għandha tingħata attenzjoni għall-issikkar tal-kontenitur li fih jinħażen il-prodott.
Ġewż inkaljat u l-ħażna tagħhom
Ġewż ta 'l-arżnu ma jżommux il-proprjetajiet ta' benefiċċju tagħhom meta moqli, iżda t-togħma tagħhom hija żvelata saħansitra aktar b'din l-għażla ta 'trattament bis-sħana. Il-qali jitwettaq f'qaliq niexef mingħajr żejt, fuq sħana baxxa jew medja b'ħawwad u kontroll kostanti... Is-sustanzi grassi misjuba fil-ġewż se jsiru bażi naturali għall-inkaljar. Il-prodott ippreparat b'dan il-mod jittiekel immedjatament u ma jinħażenx, billi l-bażi xaħmija tiegħu diġà ġiet trasformata minħabba t-tisħin.
Iktar ma jkunu viċin il-ġewż tal-arżnu lejn il-post tat-tkabbir u l-ħin tal-maturazzjoni tagħhom, iktar ikun ta 'benefiċċju l-użu tagħhom. Il-ġewż tal-arżnu ppreservat kif suppost se jferraħk bl-aroma rikka tagħhom, bit-togħma eċċellenti, u bil-proprjetajiet ta 'benefiċċju. Jekk qed tippjana li tuża l-prodott bħala materja prima għall-preparazzjoni taż-żjut, riċetti għall-mediċina tradizzjonali, allura l-kundizzjonijiet tal-ħażna għandhom ukoll jiġu osservati b'mod strett. Kondizzjonijiet ta 'ħażna mhux xierqa jistgħu jwasslu għall-iżvilupp ta' moffa u rancidity, għaliex mill-oriġini tagħhom huma żrieragħ taċ-ċedru, u mhux ġewż, li jifilħu għal perjodi itwal ta 'maturazzjoni.