Il-karfus fragranti huwa ħaxix pikkanti li ġie mill-pajjiżi tal-Mediterran. F'termini tal-kontenut ta 'vitamini u minerali, tokkupa waħda mill-pożizzjonijiet ta' tmexxija fost il-ħxejjex. Minħabba l-kontenut għoli ta 'żjut essenzjali, jagħti aroma qawwija speċifika lil platti u insalati. Il-partijiet kollha tal-pjanta jittieklu kemm nejjin kif ukoll ipproċessati. U f'dan l-artikolu se tanalizza t-tipi ta 'karfus u kif tnaddaf sewwa.
Tipi ta 'karfus u l-karatteristiċi tiegħu
Karfus aromatiku - ħwawar biennali, bid-dehra ta 'weraq simili ħafna għat-tursin, biss ħafna aktar massiva. Fl-ewwel sena, l-impjant jifforma rożetta qawwija ta 'weraq aħdar skur bi tleqqija sabiħa, tirqid imlaħħam u għerq abjad qawwi jew saħansitra ħaxix bl-għeruq. Fit-tieni sena, fil-bidu tar-rebbiegħa, jidhru weraq ħodor, u sa nofs Lulju l-impjant diġà qiegħed jiffjorixxi, f'Awwissu ż-żrieragħ jimmaturaw u l-karfus jinxef kważi immedjatament.
Id-dehra tal-karfus tiddependi fuq il-varjetà li tappartjeni għaliha: weraq, petiole, għerq.
Il-karfus bil-weraq jitkabbar għal ħodor aromatiċirikki fil-vitamini. Jittiekel frisk, fl-insalati, bħala ħwawar għas-sopop u platti oħra.
Dan it-tip ta 'aħdar għandu petioles irqaq u għerq iebes, it-tnejn mhux tajbin għall-ikel.
Il-karfus petiole huwa kkultivat biex jipproduċi petioles u weraq. Il-petioles jilħqu wisa 'ta' 4-5 cm, huma mmerraq ħafna, żejtni, fihom ammont kbir ta 'żjut essenzjali, vitamini, u minerali utli. Jintużaw biex iħejju l-ewwel u t-tieni kors, insalati tad-dieta b'kaloriji baxxi, iżidu mal-pickles u l-priservi biex iżidu aroma pikkanti, qawwija u togħma pjaċevoli.
It-tip ta ’għeruq tal-karfus jitkabbar esklussivament għall-għelejjel, simili għal pitravi bojod kbar u li jilħqu minn 500 sa 900 gramma ta 'piż. Il-ħaxix tal-għeruq huwa maħżen veru ta 'vitamini, għandu effett ta' benefiċċju fuq il-ġisem tal-bniedem. Jintuża kemm frisk kif ukoll fl-insalati u platti sħan.
Speċi bil-weraq u petioled jinżergħu direttament fil-ħamrija kmieni fir-rebbiegħa jew fix-xitwa, u l-għerq jitħawwel fin-nebbieta.
Propjetajiet utli u ta 'ħsara ta' zkuk u għeruq
Il-karfus taz-zokk huwa prodott tal-ikel ta 'valur u għandu proprjetajiet mediċinali tal-għaġeb. Il-kwalitajiet utli kollha ta 'ħaxix ikollhom jiġu elenkati għal żmien twil wisq, iżda l-aktar bażiċi huma: effett ta 'benefiċċju fuq is-sistemi nervużi, kardjovaskulari, diġestivi.
Ħaxix b'saħħtu fih ammont kbir ta 'proteini, vitamini B, karotên, vitamini E, K, Ċ, aċidi amminiċi siewja - nikotiniku, asparagine, tyrosine, żjut essenzjali, oligoelementi - potassju, fosfru, kalċju, manjesju, żingu, ħadid, manganiż.
Il-karfus għandu l-effetti li ġejjin fuq il-ġisem tal-bniedem:
- inaqqas il-proċess tal-anzjanità, jgħin fil-ġlieda kontra d-dimensja senili;
- jgħin biex jirrestawra l-bilanċ ilma-melħ;
- żjut essenzjali jtaffu t-tensjoni nervuża, iżidu l-effiċjenza, il-vitalità, ir-reżistenza għall-istress;
- għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-ħitan tal-vini, u b'hekk jirrestawra ċ-ċirkolazzjoni tad-demm u jinnormalizza l-pressjoni għolja;
- minħabba l-kontenut għoli ta 'minerali vitali, vitamini B, PP, E, Ċ, għandu effett pożittiv fuq il-kundizzjoni tal-ġilda, xagħar, xofftejn u għajnejn;
- il-ħaxix ta 'l-għeruq għandu effett dijuretiku, l-użu ta' kuljum jitnaddaf il-kliewi u l-apparat urinarju;
- insalati minn ħxejjex nejjin biż-żieda ta 'ħxejjex ta' l-għeruq maħkuk għandhom jiġu kkunsmati waqt dieti, pazjenti bid-dijabete mellitus, veġetarjani;
- konsum regolari ta 'ħodor tal-karfus ittaffi l-ħruq ta' stonku, gass, stitikezza, bugħawwieġ fl-istonku, għax jippromwovi d-diġestjoni tal-ikel u jneħħi t-tossini mill-ġisem.
Dawn huma 'l bogħod mill-proprjetajiet ta' benefiċċju kollha tal-ħaxix miraklu.
Iżda rimedju effettiv bħal dan ma jistax ikun ugwalment utli għal kulħadd, għalhekk hemm kontra-indikazzjonijiet:
- bl-urolitijasi sabiex jiġi evitat il-moviment tal-ġebel u l-aggravar tal-marda;
- bil-vini varikużi, emboli tad-demm;
- minħabba l-kontenut għoli ta 'żjut essenzjali, mhuwiex rakkomandat waqt it-tqala u t-treddigħ, b'kolite u enterokolite.
Kif tiekol ħaxix zokk
Il-partijiet kollha tal-pjanta huma ugwalment utli u adattati għall-ikel. Iżda billi ħafna mill-komposti essenzjali, vitamini u oligoelementi jinqerdu waqt it-trattament bis-sħana, il-karfus jittiekel nej, imqaxxar minn qabel. Weraq ħodor żgħar - bħala tħawwir għall-insalati, ħut u platti tal-laħam.
Il-ħaxix tal-għeruq huwa mqaxxar, u polpa bajda mmerraq maħkuka hija miżjuda mal-insalati tal-frott, ħaxix u anke laħam.
Kif tnaddaf il-petioles
Il-polpa tal-petiole mmerraq, iqarmeċ u fragranti hija ingredjent eċċellenti għall-insalati, snacks, zlazi. Imma mhux ħafna nies jafu li sabiex igawdu bis-sħiħ it-togħma u l-aroma taz-zkuk ħodor, għandhom jitnaddfu sewwa.
Is-saff ta 'fuq tal-petioles jikkonsisti f'fibri iebsin u twal li jagħmluha diffiċli biex tomgħod il-ħaxix... Għalhekk, qabel ma tiekol, taqta 'fl-insalati, eċċ. għandek bżonn taqta 's-saff ta' fuq b'sikkina regolari jew ekonomika.
Jekk m'hemmx fibri meta tkisser iz-zokk, allura tista 'tibda tqatta' jew taqta 'l-ħaxix.
Modi kif issajjar l-ikel b'mod korrett
Dixxijiet magħmula minn zkuk u ħxejjex ta 'l-għeruq tal-karfus jistgħu ma jkunux rikki f'vitamini u fibra, iżda ċertament ikollhom togħma u aroma pikkanti. Il-ħaxix jintuża biex jagħmel sopop, stews tal-ħxejjex, platti sekondarji, bħala mili jew addittiv għaż-zlazi. Jista 'jkun mgħolli, stewed jew moqli fil-ġirasol jew żejt taż-żebbuġa.
Mingħajr dubju, il-karfus huwa eżattament il-ħaxix li għandu jkun kontinwament fuq il-mejda tagħna fi kwalunkwe forma. Prodott utli bħal dan ma jistax jiġi eskluż mid-dieta. Skond in-nutrizzjonisti, l-użu ta 'kuljum tal-prodott ikollu effett pożittiv fuq il-ġisem kollu, ix-xogħol ta' l-organi interni, il-kundizzjoni tax-xagħar, tad-dwiefer u tal-ġilda.