L-iskop taż-żamma tal-fniek huwa li tinkiseb laħam u ġlud. Tista 'ġġibuhom biss minn annimal mejjet, u l-qatla għandha ssir kemm jista' jkun b'mod uman għall-annimal u b'attenzjoni sabiex ma tiddegradax il-kwalità tal-ġilda.
Għal ħafna fniek, il-qtil tal-fniek mhuwiex kompitu faċli, allura dan l-artikolu jgħinek tagħmel dan kemm jista 'jkun malajr u mingħajr demm, u jgħidlek ukoll dwar l-ipproċessar korrett tal-ġlud id-dar.
Kif tagħżel fniek għall-qatla
Meta tnissel fniek għal-laħam, il-ħin tal-qatla m'għandu l-ebda importanza fundamentali. Il-ħaġa ewlenija hija li l-fenek għandu piż biżżejjed. Fniek minn erba 'xhur huma adattati għall-qatla. B'manutenzjoni xierqa, il-piż tal-annimal sa din l-età għandu jilħaq 3-4 kg. Fil-każ ta 'qatla selettiva, huwa aħjar li tħalli l-ikbar u l-iktar annimali b'saħħithom għat-tgħammir.
Huwa rrakkomandat li l-għarfien tal-ġlud jagħżlu fniek imwielda fix-xitwa. Annimali bħal dawn għandhom pil tal-aħjar u l-ogħla kwalità. Il-ġlud ta 'annimali żgħar, kif ukoll fniek imwielda fis-sajf, huma ta' prezz baxx.
Il-ġilda tal-fenek waqt il-molting ma tiswiex il-ħin imqatta 'fuqha.
Min irabbi għandu jkun jaf li ħafna widnejn huma:
- Età - tnejn fil-perjodu minn 1.5 sa 6 xhur mid-data tat-twelid;
- Staġjonali - l-ewwel normalment jaqa 'f'Marzu-April, it-tieni f'Settembru-Ottubru.
Huwa faċli li tiddetermina t-tmiem tal-muta tal-fenek. Biex tagħmel dan, oqros bil-mod il-widnejn mill-pil. Xagħar oħxon u qawwi jżomm sewwa, imma jekk ix-xagħar jaqa 'minn riħ jew mess ħafif, dan huwa sinjal żgur li l-annimali domestiċi jbiddlu ħafna.
L-aħjar ħin biex tinqatel fenek tal-pil huwa Diċembru-Jannar. Matul dan il-perjodu, il-fniek ma jitfgħux, u l-pil huwa l-iktar dens u siewi.
Preparazzjoni għall-qatla: età għall-qatla
Il-proċess tal-qatla, tqaxxir u qtugħ ta 'fenek m'għandux jittardja. Għall-professjonisti, tieħu madwar 5 minuti. Għalhekk, li jkollok kollox fil-idejn iħaffef il-proċess b'mod sinifikanti u ma jaffettwax il-kwalità tal-laħam u l-pil.
Il-preparazzjoni għall-qatla hija kif ġej:
- Il-fenek joqgħod bilqiegħda u mhux mitmugħ jew misqi għal 10-12-il siegħa. Dan huwa meħtieġ biex jitnaddfu l-imsaren;
- Immedjatament qabel il-qatla, il-fenek għandu jinħasel u jitħalla jinxef.
Għall-qatla ser ikollok bżonn:
- Spacer tal-stick;
- 2 skieken. Wieħed għandu jkun jaqtgħu għall-qtugħ, l-ieħor kemmxejn matt għax-xogħol bil-ġilda;
- Diversi skutelli tal-enamel (qsari jew kontenituri oħra simili);
- Baċin ta 'ilma nadif u ftit ċraret biex timsaħ idejk;
- Għodda Downhole, li hija magħżula jew manifatturata abbażi tal-metodu magħżul;
Jekk trid tara jew twettaq il-qatla għall-ewwel darba, huwa rrakkomandat li jkollok flixkun ta 'ammonja miegħek.
Qabel ma tinqatel, għandek tara filmat tal-qatla u l-biċċerija korretta ta 'annimal. Jekk hemm konoxxenti li jżommu l-fniek, allura huwa rrakkomandat li titwettaq l-ewwel proċedura taħt is-superviżjoni u l-gwida tagħhom.
Spacer stick magħmul tajjeb jiffaċilita ħafna t-tqaxxir u t-tqattigħ tal-karkassa. Normalment huwa magħmul minn metall jew injam.
It-tul tal-bar ċatt huwa madwar 20 ċm, tul it-truf hemm truf li jaqtgħu u preferibbilment mgħawġa 'l fuq tul iċ-ċirkonferenza (f'angolu). It-tul totali huwa madwar 30 ċm Fin-nofs tal-plank għandu jkun hemm ganċ biex jiddendlu, kif ukoll skanalatura li tindika b'mod ċar iċ-ċentru tal-plank.
Kif tinqatel fenek: metodi ta 'qatla
Issa ejja nħarsu lejn kif toqtol fenek. Fil-prattika, hemm sitt metodi mifruxa malajr, effettivi u mingħajr demm biex jinqatel fenek. L-għażla tal-iktar konvenjenti minnhom hija ddeterminata mid-disponibbiltà tal-esperjenza u l-mezzi improvizzati:
- Il-metodu mingħajr demm (jamming) huwa tradizzjonali għal pajjiżna. - jiġifieri, tolqot il-fenek fuq ras b'oġġett ċatt. Il-vantaġġi tiegħu huma s-sempliċità u l-ebda ħtieġa li tixtri apparat kumpless. Il-mewt isseħħ malajr biżżejjed, fi ftit sekondi.
Għal qtil uman, il-fenek irid jitrabba fuq saqajh wara, jitħalla jikkalma u jolqot fuq wara tar-ras bi stikka tal-injam. Biċċa twila ta '40-50 ċm ta' manku tal-pala hija perfetta għal dan Meta tkun qed tolqot, huwa importanti li tikkalkula l-forza b'mod korrett. Daqqa qawwija tista 'tfarrak il-kranju u tikkomplika l-proċess ta' tbiċċir. Saħansitra agħar, huwa punch dgħajjef wisq, peress li l-vista ta 'tkaxkir qawwi mhix għall-qalb ħażina. Jekk jiġri dan, għandha tingħata daqqa oħra.
- Il-metodu Franċiż rarament jintuża hawn, iżda huwa komuni ħafna fl-Ewropa.... Il-fenek jittieħed minn saqajh ta ’wara, jitpoġġa orizzontalment jew jinżamm fl-arja. Biex toqtol il-fenek, huwa meħtieġ li tgħollih u ħawwadha sew. Għas-sempliċità kollha li tidher ta 'dan il-metodu, għandha żvantaġġi: tieħu saħħa notevoli biex tħawwad annimal li jiżen 7-9 kg b'id waħda, kif ukoll esperjenza.
- Bl-għajnuna tal-elettriku, il-qatla tal-fniek issir f’irziezet kbar. Għal dan, ir-ras tal-annimal titqiegħed bejn żewġ elettrodi u tinqatel b'xokk elettriku.
Mhux irrakkomandat li tuża kurrent elettriku fid-dar għall-qatla, speċjalment minn netwerk standard. 220 volt huwa wisq għall-annimal. U l-użu mhux xieraq tan-netwerk elettriku tad-dar joħloq theddida għall-ħajja tal-minatur innifsu.
It-twissija ma tapplikax għal sajlensers elettriċi speċjali li huma ddisinjati speċifikament għal dan il-għan. L-uniku żvantaġġ huwa li apparat bħal dan huwa 'l bogħod milli jintlaħaq minn kulħadd.
- Għażla oħra hija li tkisser il-vertebri ċervikali. Biex tagħmel dan, żomm il-fenek b’id waħda mir-riġlejn ta ’wara, billi tagħfasha waħedhom, bl-oħra tgħatti sewwa r-ras. B'dawra qawwija ta 'l-idejn lejn il-ġenb, il-vertebri ċervikali jinqasmu u l-fenek imut.
- Siringa tista 'tintuża wkoll biex tippompja l-arja fil-vina tal-widna ta' annimal. Din it-teknika tissejjaħ emboliżmu fl-arja. Huwa rarament użat id-dar. Ħafna drabi jintuża f'istituzzjonijiet mediċi. Żvantaġġ sinifikanti huwa li l-mewt ma sseħħx immedjatament, u l-proċess tat-tnixxija ma jipproċedix kompletament, li jaggrava l-proprjetajiet tal-konsumatur tal-laħam u l-pil.
- Tispara l-labra - għal xiex jintuża apparat speċjali li jixbah siringa. Il-labra tal-apparat, li tippenetra fil-moħħ tal-annimal, tikkontribwixxi għall-qtil rapidu u uman tiegħu. Huwa l-iktar effettiv li tittaqqab il-moħħ fuq il-linja mill-għajn sal-widna opposta.
Wara l-qatla, min irabbi jeħtieġ li jikseb eżannifikazzjoni sħiħa tal-karkassa tal-annimal. Biex tagħmel dan, il-karkassa hija sospiża mir-riġlejn ta 'wara tagħha fuq stikka speċjali. Huwa meħtieġ li tittaqqab is-saqajn ta 'wara bit-truf bil-ponta tal-bastun, u tifrexhom għad-distanza tal-wisa' tal-qafas. Is-sit tat-titqib għandu jkun taħt il-ġog tal-irkoppa. Ideali jekk jirnexxilek tidħol bejn l-għadam u l-għerq.
Biex ixxotta d-demm, isiru inċiżjonijiet speċjali fuq imnieħer l-annimal, jew arterja fuq l-għonq tinqata 'mill-ħalq b'sikkina rqiqa. Kultant il-fossa tad-demm hija pprovduta billi tneħħi l-boċċa ta 'l-għajn. Se tieħu 5-7 minuti biex tbattal il-fuħħar. Wara li tkun żgur li d-demm ikun nixxa f'kontenitur ippreparat qabel, tista 'tipproċedi biex tqaxxar u taqta' l-karkassa.
Kif tqaxxar sewwa
Għal tqaxxir ta 'malajr u faċli b'sikkina li taqta', għandek bżonn tagħmel qatgħat kif ġej:
- Fuq il-ġog tal-irkoppa tas-saqajn ta 'wara f'ċirku;
- Mit-tarf tal-inċiżjoni patellari, issir it-tieni inċiżjoni tul in-naħa ta 'ġewwa tal-paw, imbagħad tul iż-żona tal-groin għal inċiżjoni fuq il-paw l-oħra;
- Saqajn ta 'quddiem (taħt il-ġog tal-irkoppa), denb u widnejn jinqatgħu;
Wara li tagħmel il-qatgħat, il-ġilda hija b'attenzjoni, separata bil-mod mill-karkassa. Wara li laħqu s-saqajn ta 'quddiem, huma meħlusa bil-mod, wara li l-ġilda titneħħa mir-ras, għalkemm din il-parti tal-pil mhijiex ta' valur partikolari. Għal fehim aħjar tal-proċess, tista 'tuża l-vidjows, li hemm ħafna minnhom fuq l-Internet, jew tara x-xogħol ta' professjonist.
Nagħmlu l-ġilda tal-fenek id-dar għal dawk li jibdew
Issa ejja nħarsu lejn kif tagħmel ġilda tal-fenek id-dar. Għall-ipproċessar, għandek bżonn apparat speċjali - regola. Mhuwiex diffiċli li tagħmilha. Għal dak li huwa meħtieġ li tgħaqqad tliet strixxi fil-forma ta 'l-ittra "A". Barra minn hekk, il-bar tan-nofs għandu jkun mobbli. Huwa saħansitra aktar faċli li tagħmel regola minn bord wiesa 'ta' 25-30 cm.Tarf wieħed huwa dojoq u tond. Għall-konvenjenza, irid ikollok bord b'tul ta '80 sa 100 cm.
It-tqaxxir mhuwiex diffiċli. Ix-xogħol miegħu jitwettaq fl-ordni li ġejja:
- It-tixrib isir biex preliminarjament ineħħi l-ħmieġ u l-partiċelli barranin. It-tixrib isir f'kontenitur b'ilma sħun (il-ġlud għandhom jitilgħu liberament) f'temperatura ta '40 grad. Furriers b'esperjenza jżidu kuċċarina ta 'trab tal-ħasil ma' litru ilma. Formalin (1 ml kull litru ta 'likwidu) jew sulfidine (2 pilloli kull litru ta' likwidu) jistgħu wkoll jiġu miżjuda biex jitneħħew il-parassiti.
Huwa meħtieġ li tixxarrab ġlud friski għal 3-4 sigħat.
- Wara li tneħħi l-ħmieġ u oġġetti barranin mill-ġilda, isir laħam, jiġifieri t-tneħħija tax-xaħam u tas-saff tal-muskoli. Għal dan, il-ġilda għandha tkun iddritta fuq il-bord (indaqs u mingħajr jingħalaq). Ix-xaħam taħt il-ġilda jitneħħa bir-reqqa b'sikkina ċatta. Meta tlaħlaħ, l-ewwel ibda t-tindif minn ras il-ġilda, gradwalment timxi lejn id-denb. It-truf tal-ġilda jitnaddfu b'movimenti lejn il-lemin u lejn ix-xellug min-nofs.
- Wara t-tlaħliħ, il-ġilda għandha titneħħa mill-grass.... Biex tagħmel dan, il-ġilda tinħasel bl-idejn bi trab tal-ħasil ordinarju, titlaħlaħ. F'dan il-każ, il-ġilda ma tistax tinqered. L-ilma jitħalla joħroġ, imbagħad il-ġilda (il-parti ta 'ġewwa tal-ġilda tintmesaħ b'ċarruta niexfa).
- L-ipproċessar tal-ġilda b'soluzzjoni ta 'melħ u aċidu jissejjaħ pickling. L-iskop tiegħu huwa li jneħħi sustanzi li jwaħħlu, iżidu s-saħħa u l-irtubija tal-prodott. L-Imnaddfin isir billi jintuża:
- Fermentazzjoni - tixrib il-ġilda għal 3-4 ijiem f'soluzzjoni (għal litru ta 'ilma sħun, 200 gramma ta' ħafur oħxon u kuċċarina ta 'ħmira);
- Newtralizzazzjoni - imwettqa għal 12-16-il siegħa f'soluzzjoni (għal litru ta 'ilma sħun 50-60 ml ta' aċidu aċetiku konċentrat flimkien ma '2 imgħaref ta' sodium chloride huma miżjuda mas-soluzzjoni kollha). Wara n-newtralizzazzjoni, il-ġlud jinżammu għal jumejn f'post xott f'temperatura tal-kamra.
- L-ikkunzar jitwettaq billi jiġu applikati tannini speċjali... Il-kompitu tiegħu huwa li jtejjeb il-kwalitajiet tal-konsumatur tal-ġilda, iżid is-saħħa u l-elastiċità tagħha. Li għalih huwa meħtieġ li l-ġilda tiġi pproċessata bosta drabi b'decoction sħun ta 'qoxra tal-ballut jew tal-arżnu. In-numru ta 'drabi u t-tul tat-trattament huwa determinat mill-abbiltà tal-ġilda li tassorbi l-brodu.
- Wara li l-ġilda tkun waqfet tassorbi l-umdità, ix-xaħam jitwettaq, jiġifieri, idlek il-ġilda b'xaħam jew krema. Ix-xaħam huwa meħtieġ biex tipproteġi l-ġilda milli tinxef.
- Dan huwa segwit mill-istadju finali - tnixxif. Għaliex tħalli l-ġlud imġebbda għal ġurnata.
Wara li tlesti din is-sekwenza ta 'passi, il-ġilda tista' tinħażen jew tintuża b'mod sigur biex tagħmel oġġetti tal-pil.
Kif taqta 'fenek għal-laħam
Issa ejja nitkellmu dwar kif tbiċċru fenek. It-tqattigħ tal-karkassa jirrikjedi inċiżjoni fin-naħa t'isfel ta 'l-addome. Dan ġeneralment isir b'moviment wieħed ġentili 'l fuq (jekk wieħed jassumi li l-karkassa tkun mdendla). Imbagħad għandek bżonn tkisser l-għadam inguinali, taqbad il-ġenbejn biż-żewġ idejn u dawwarhom lejn id-dahar.
Wara li jlestu din il-proċedura, jibdew jiġbdu l-organi interni. Prodott fl-ordni li ġejja:
- Il-bużżieqa u l-kanali huma separati;
- Għall-biċċa pil li tibqa 'wara li titqaxxar il-ġilda, l-imsaren u l-istonku jinġibdu;
- Il-bużżieqa tal-marrara tinqata 'flimkien mal-kanali;
- Il-fwied jitneħħa.
Wara li tneħħi l-ġewwieni, il-karkassa titneħħa mill-ispazjatur. Il-parti li ma tittikilx tar-riġlejn ta 'wara u r-ras huma maqtugħa. Sussegwentement, il-fenek jista 'jkun imsajjar, u jekk meħtieġ, il-karkassa għandha titqiegħed fil-friża. Il-laħam ta ’fenek ipproċessat kif suppost huwa ta’ kulur roża fl-aħmar mingħajr ebda riħa barranija.
Kif tistgħu taraw mill-materjal ippreżentat, mhuwiex diffiċli li tinqatel fenek. Madankollu, teħtieġ provvista kbira ta 'saħħa u prattika morali. U għandek tiddeċiedi immedjatament liema metodu ta 'qatla tagħżel.
Fl-aħħarnett, filmat ta ’istruzzjoni qasir dwar kif tbiċċru u tbiċċru fenek id-dar għal dawk li jibdew: